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Leidenschaft und Authentizität sind die Schlüsselwörter in der Küche, wo unser Küchenchef jeden Tag saisonale Gerichte mit hochwertigen lokalen Produkten zubereitet.
Unsere Spezialitäten: Braserade, eine Auswahl von drei gegrillten Fleischsorten, sowie Bio-Lammfleisch aus eigener Produktion.
Im Sommer können Sie Ihr Essen auf der Terrasse genießen und die Sonne und die Aussicht genießen.
Und wenn Sie nur einen Zwischenstopp einlegen wollen, bevor Sie Ihre Reise wieder aufnehmen, gibt Ihnen unser berühmtes Café Napoléon Ihre Kraft zurück.
Unser Restaurant und seine modularen Räume bieten Platz für bis zu 150 Personen, für Gruppenessen, Familienfeiern oder Empfänge. Kontaktieren Sie uns, um ein persönliches Angebot zu erhalten.
Unsere Gerichte
Menu de Dégustation Chasse
Menu Dégustation Chasse, le 14, le 21 et le 28 octobre 2022
Mise en Bouche du Chef
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Carpaccio de Jambon cuit Maison de Sanglier
Pickles de Chanterelles, Rebibes de Gruyère
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Tartare de Biche du Pays aux Fruits Rouges
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Brochette de Filet de Chevreuil, laqué au Vin Rouge
Risotto aux Betteraves Rouges et Pistaches
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Sorbet à la Poire, Williamine à l’Italienne
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Atriaux de Sanglier
Garniture Chasse du Chef
Spätzli Maison aux Châtaignes
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Crème Brulée aux Parfums d’Automne
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Mignardises du Chef
Sur Réservation au 027 787 11 62
Menu de Dégustation SF 95. —
Carte de chasse 2022
Entrées Chasse
Terrine Maison de Chasse Locale, Chutney de Figues, Focaccia du Chef, Salade: SF 19.–
Salade de Brebis bio pané, Pommes, Vinaigrette au Miel et Noix: SF 18.–
Carpaccio de Jambon de Sanglier cuit Maison, Pickles de Chanterelles Rebibes de Gruyère, Mâche: SF 20.–
Escargots Gratinés: SF 15.–
Plats de Chasse
Brochette de filets de Chevreuil Laquée au Vin Chaud, Pommes Frites: SF 37.–
Côte de Cerf, sauce Vigneronne, Spätzli Maison à la châtaigne: SF 39.–
Civet de Cerf du Pays Grand Mère, Tagliatelle Fraiches: SF 27.–
Cuisse de lièvre lardée farcie aux Prunes et Sauge, Spatzli à la châtaigne: SF 29.–
Brasérade de Chasse, Cerf, Chevreuil et Sanglier, Roesti: SF 52.–
Burger Napoléon viande de cerf, Choux Rouge, Tomme de Champsec, Lardons, Pommes Frites et Salade (sans garniture chasse): SF 30.–
Garniture de Chasse,
Garniture de Chasse
Choux Rouges, Poire au Vin, Ecrasée de Châtaignes et Cardamone, Figues Balsamiques, pickles de chanterelles
Provenance de la viande : chasse locale selon arrivage, ou Suisse, import Europe
Les desserts Maison du Moment
Crème Brulée aux Parfums d’Automne: SF 10.–
La poire pochée au Vin Rouge, Chantilly, Glace Cannelle: SF 10.–
Moelleux au Chocolat, Sorbet Myrtille, Chantilly: SF 12.–
Profiterole Maison, Glace Châtaigne, Orange, Chocolat Chaud, Chantilly: SF 12.–
Nos entrée & salades
Soupe du jour: SF 9.–
Soup of the day – Tagessuppe – Zuppa del giorno
Salade Verte: Entrée SF 7.– Plat SF 9,50.–
Green Salad – Grunersalat – insalata verde
Salade Melée: Entrée SF 9.– Plat SF 12.–
Mixed salad
Escargot Mont-d’Or Gratinés au Beurre Maison Persillé aux Herbes du Moment et ses Toasts: SF 17.–
Gratinated snails – Lumache gratinate – Uberkackene Schnecken
Carpaccio de Jambon de Sanglier cuit Maison, Pickles de Chanterelles, Rebibes de Gruyère, Mâche: SF 18.–
House Cooked Boar Ham Carpaccio, Pickles of chanterelle mushroom, chips of Gruyère cheese, rucola – Carpaccio de Schinken von Wildschwein gekocht Haus, Pfifferlingen Pickles, Gruyère, Rucola – Carpaccio di Prosciutto di Cinghiale cotto a Casa, Pickles di finferli, scaglie di formaggio Gruyère Rucola
Salade de Brebis bio pané ,Pommes, Vinaigrette Miel et Noix: Entrée SF 18.–
Breaded Sheep Salad, Apples, Honey and Nut Vinaigrette -Bio-Schafssalat paniert, Äpfel, Honig-Walnuss-Vinaigrette -Insalata di Pecora bio impanata, Mele, Condimento con Miele e Noci
Salade César du Chef: Plat SF 28.–
Poulet, lardons, salade, oignons croustillants, copeaux de vieux Bagnes, Sauce César
Chicken, bacon, salad, crispy onions, old Bagnes chips, Caesar sauce -Poulet, Speck, Salat, Zwiebeln knusprig, feine Scheibe von altem Käse, Caesarsauce – Pollo, pancetta, insalata, cipolle croccanti, scaglie di vecchie Bagnes, Salsa César
Le coin Valaisan
Assiette Valaisanne: SF 28.—
Petite Assiette Valaisanne: SF 17.—
Cold cut and cheese from the Valais
Assiette de viande séchée: SF 29.—
Petite Assiette de Viande séchée: SF 18.—
Dried beef meet, carne secca, Trockenfleich
Röesti nature (hash brown patatoes- patate julienne arrostite): SF 18.—
Röesti au fromage (cheese,Käse,formaggio): SF 20.—
Röesti fromage Jambon (Ham and cheese): SF 22.—
Röesti fromage Jambon œuf (Ham cheese, egg): SF 24.—
Röesti Chanterelles, Bolets, Jambon cru du Valais: SF 26.—
Croûte au fromage: SF 18.—
Croûte jambon fromage: SF 19.—
Croûte Jambon fromage œuf: SF 22.—
Toast bread with wine, cheese, Käseschnitte, pane tostate con vino e fromaggio
Fondue nature: SF 26.—
Fondue au Chanterelles et Bolets: SF 29.—
Fondue aux Tomates (pommes de Terre) SF 27.—
Raclette à volonté: SF 32.— par pers.
Raclette à volonté avec charcuterie du Valais: SF 38.— par pers.
Pour la raclette un minimum de 2 pers, sur demande, par forte affluence, il se peut que nous ne puissions pas la servir.
*Volonté jusqu’à 10 raclettes par pers après SF 3.—la raclette.
Nos Grillades sur ardoise
L’Entrecôte de bœuf: 150gr, SF 28.– / 300gr, SF 39.-
Rindsteak – Beef sirloin steak – Entrecôte di manzo
Magret de Canard: Demi SF 26.- / Entier SF 38.-
Hirschkuh Entrecote- Deer steak -Entrecote di cerva
Toutes nos viandes sont accompagnées d’un assortiment de légumes, Pommes Frites et petites sauces du chef.
With Vegetable, frites,sauces – Mit Gemüse und Frites, sauces – con verdure e fritte e salse dello Chef.
Sauce Morilles: SF 7.—
Morel sauce – Morcheln Sauce – salsa alle spugnole
Notre spécialité: la braserade
Pour 2 personnes minimum
Braserade de Chasse: 250g – SF 52.—par pers
3 viandes: Cerf, Chevreuil, Sanglier
Notre braserade de Chasse est servie avec des Roesti, Choux-Rouge, Ecrasé de Châtaigne et Cardamone, Figues Balsamic, Pickles de Chanterelles
Sauces du Chef ainsi que la Sauce Vigneronne
Le supplément de 100g de viande: Sf 12.—
Le Menu Braserade: SF 59.—
En entrée, une salade mêlée
En Plat, la braserade de chasse
En dessert, une crème brûlée maison aux Saveurs d’Automne
Braserade de fromage: SF 29.— par pers.
Tome affinée de Champsec
Pommes de Terre en Robe des Champs
Nous vous suggérons de déguster la tome pour accompagner votre braserade de viande.
Supplément: SF 6.— par pers.
Quelques propositions
Quelques propositions de Notre Chef Matteo Raiola
Tartare de bœuf Suisse taillé au couteau: SF 38.–
Servi avec des pommes frites, toasts de Foccacia Maison, petite Salade
Beef tartare with toasts, french Fries and salad –Rindtartarbeefsteak mit Salat, Toast, Pommes Frites – tartaro di manzo con insalata , Patate fritte, toasts
Filet de Perche de Löe (Valais) Meunière, Ronde de Légumes Vapeur et Pommes Frites, SF 42.–
Swiss perch fillet Vegetables French fries, -Walliserbarschfilet, Gemüse, Frites, -filetto di persico del Vallese, Verdure e fritte
Risotto aux Betteraves Rouges, Gorgonzola et Pistaches: SF 26.– par pers. (Min. 2 pers.)
Risotto with red beets, Gorgonzola and Pistachios – Risotto mit Roter Bete, Gorgonzola und Pistazien – Risotto con barbabietole rosse, gorgonzola e Pistachi
Tagliatelle Fraiches aux Chanterelles, Saucisse de Porc: SF 22.—
Tagliatelle with Chanterelles mushroom, Pork Sausage- Tagliatelle mit Pfifferlingen, Schweinswurst -Tagliatelle ai finferli, Salsiccia di Maiale
Tagliatelle fraiches sauce tomate SF 17.–
Tagliatelle in tomato sauce – Tagliatelle mit Tomatensauce – Tagliatelle al pomodoro
Tagliatelle fraiches sauce bolognese SF 19.–
Tagliatelle bolognese sauce – Tagliatelle in Bolognesesauce Tagliatelle alla bolognese
Nos Desserts
Profiterole Maison, Suprême d’Orange, Glace Châtaigne, Chocolat Chaud, Chantilly: SF 12.–
Profiterole, Orange, Chestnut Ice Cream, Hot Chocolate,Cream – Profiterole, mit Orangen Eis Kastanie, Heiße Schokolade, Schlagsahne – Profiterole, arancia, Gelato Castagno, Cioccolata Calda, Chantilly
Moelleux Maison au Chocolat, Sorbet Myrtille, Chantilly: SF 12.–
Soflt Chocolate Cake, Blueberry Sorbet, Cream – Schokoladenkuche Sorbet Heidelbeere, Schlagsahne – Morbido al Cioccolato, Sorbetto Mirtillo, Panna
Meringues, Crème Double de la Gruyère, Caramel au Beurre Salé, Poires Pochée: SF 10.–
Meringue mit verdoppelt Rahm,beerenfruchte,Eiscreme – swiss meringue with double cream from gruyère, reds fruits,ice cream – Meringhe e panna doppia di Gruyère, frutti rossi e gelato
Crème Brulée aux Parfums d’Automne: SF 10.–
Crème Brulée – Crème Brulée – Crème brulée
La Poire Pochée au Vin Rouge, Chantilly, Glace Cannelle SF 10.–
Poached pear in red wine, cinnamon ice cream and cream – Birne pochiert mit Rotwein Zimt und Schlagsahne – pere con vino rosso, gelato, cannella e panna
Assiette de fromage SF 16.–
Kaseteller- cheese plater- formaggi misti
Tarte du jour SF 7.–
Tart of the day – Tageskuchen – crostata del giorno
Notre carte de glaces – Nos Sorbets arrosés
Eiskarte – Ice card- Carta dei gelati
Menu pour enfant
Steak de Bœuf Suisse, Légumes, Pommes Frites: SF 17.–
Beefsteak – Rindsteak, – Steak di manzo
Cheeseburger de Bœuf, Pommes Frites: Sf 15.—
Beef cheese- burger,fries – Cheese-Burger di Manzo,patatine fritte – Rings Käseburger, Pommes frites
Nuggets de poulet, Pommes frites Maison: Sf 13.—
Nuggets of chicken, fries – Nuggets, Pommes Frites – Nuggets di pollo con patatine fritte
Pâtes à la sauce tomate: Sf 9.—
Pasta with tomato sauce- Pasta mit Tomato- Pasta al pomodoro
Pâtes à la sauce bolognese: Sf 11.—
Pasta with bolognese sauce – Pasta mit Bolognese- Pasta alla bolognese
Uniquement servi aux enfants en dessous de 12 ans
Only for children under 12, nur für Kinder unter 12 Jahre, sole per bambini sotto 12 anni
Servi avec une boisson de 2 dl, une Boule de Glace au Choix
